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洗茶洗的是什么？你真的知道嗎？在飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農殘”，也有人認為，洗茶就是洗的一個心理作用，認為這樣便可以把茶葉洗干凈，可以放心地飲用。
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不單單是普通茶人有這種認識，就在學術界亦有人把“洗茶”列為茶藝規范，在不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經的環節。因“洗”有表示茶不夠干凈的意思，會給客人留下陰影，影響品茶的雅興。
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因此，現代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，無太多忌諱，“潤茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口語上“洗茶”使用頻率更多。
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洗茶到底洗掉了什么？
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1、洗塵？
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目前的茶葉生產加工，對于稍具規模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便對于規模相對小的農戶或者作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。
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2、洗農殘？
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作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關的飲料，茶葉的安全問題也倍受關注。市面上正常流通的質量合格的茶葉，其各項指標，包括農殘和重金屬指標，自然也在國家標準規定的安全范圍之內。即便茶葉中有微量農殘，也是以脂溶性為主，泡出來的茶湯也是安全的。
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茶葉一旦與熱水接觸，有些物質在短短的幾秒鐘之內便會大量內含物溶解于水，首先浸出的是帶有爽味的維生素，帶有鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。
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如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養物質。
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到底何為“洗茶”？
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據考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味?！?/div>
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由此可見，洗茶主要有兩個作用：
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一是具有洗去茶表面塵粉的作用；
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另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。
來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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