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“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中?！边@是云南老茶人馬興先生對云南普洱茶產地和普洱茶品質的贊頌。
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????? 云南是世界茶樹的原產地，先后在云南南部發現的大型野生古茶樹充分證明了這一點。云南同時又是世界上最早馴化、栽培和使用茶葉的地區，瀾滄縣邦威的過渡型大茶樹，鳳慶香竹菁的“園埂茶”、勐海南糯山的800年“茶王”和其它有上千年歷史的古茶園提供了充足的證據。目前發現的山茶屬植物約有200種，基本上生長在北回歸線兩側太陽直射區。除位于北回歸線外，云南普洱茶產區還有高海拔和未經長期耕作而改變理化性質的赤紅壤的特點。特殊的地理環境賦予大葉種茶葉極強的屬性物質。北回歸線也穿過廣東、廣西，但由于海拔低和土壤變化，那里只生長中葉種茶葉。遠離北回歸線的地區，只生長小葉品種。越北向，茶的屬性物質含量越少。一方水土一方物。喝茶，當然指的是喝茶的屬性物質。人們常說云南茶耐泡，出茶多，就是因為屬性物質含量不同。云南茶好，好就好在它是最典型的茶。由于屬性極端，苦澀重，味釅，一些銷區不太適應。而經過后發酵，化苦澀為甘醇，相得益彰，茶性最終得以淋漓盡致地表現出來。
普洱茶的種質資源
????? 云南是發現最古老野生茶樹和現存野生大茶樹最多、最集中的地方，云南的野生大茶樹表現有最原始的特征特性。從茶樹的分布、地質的變遷、氣候的變化等方面研究的大量資料，也都證實了云南處于茶樹原產地的中心地帶。云南能夠為世界提供豐富的茶樹種質資源。據目前初步統計，中國主要的古茶樹有74株，云南有32株，占43%；有建議重點保護的古茶樹46株，云南有17株，占37%；全國已有10個省區200多處發現有古茶樹，云南已在27個縣境內發現古茶樹，其中樹高在數米、數十米以上的有20余處，樹干直徑在100厘米以上的有10余株?？梢哉f，云南是我國，也是世界上古茶園、古茶樹分布最多的一個省。
????? 在植物分類系統中，茶樹屬被子植物門（Angiospermae），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Archichlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶屬（Camellia）。瑞典植物學家林奈（Carl von Linne）在公元1753年出版的《植物種志》中，將茶樹的最初學名定為Thea sinensis.L，后又定為Camellia sinensis L.，“sinensis”是拉丁文“中國”的意思。目前，大量栽培應用的茶樹的種名一般稱為Camellia sinensis，也有人稱為Thea sinensis，還有的稱Camellia theifera。1950年我國植物學家錢崇澍在歐洲國際會議上根據國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]，迄今未再更改。
????? 云南大葉種茶葉（C. sinensis var.assamica）與中小葉種茶葉在植物分類學上的區別，是由英國植物學家馬斯特思先生（MASTERS）于公元1884年用印度從遠東引進種植的大葉種茶樣本完成的，從此定名為阿薩姆種。1908年，另一位英國植物學家瓦特先生和后來的日本植物學家北村先生進一步細化了大葉種茶的變種位置?，F代DNA的化驗結果，從細胞地理學的角度，肯定了前人的發現。事實上，云南栽培大葉種茶的歷史，遠遠超過印度引進種植大葉種茶的歷史。根據國際植物命名法規定，第一位命名人采到的模式標本的地域名或其他事項命名的種名，只要種不被否定，拉丁名稱不能更改。學術上的規矩是尊重最早的冠名權，我們自己稱我們的云南大葉種茶葉為普洱茶種，但在國際交流中卻只能使用學名阿薩姆種。
????? 其實，中國人早在1700年前已經發現云南大葉種茶葉的物種特殊性。晉朝人傅巽在《七誨》書中介紹各地名特產品時特別提到“南中茶子”，說明當時云南喬木型大葉種茶葉已被社會認識。長期以來，人們將“南中茶子”中的“子”理解為云南的緊茶、餅茶，因而淹沒了祖先對植物分類學的貢獻。彭乘鑒老先生認為，到唐時，云南茶葉還在“散收，無采造法?！保ㄒ娞啤しb《蠻書·管內物產第七》公元864年）晉朝沒有出現緊壓茶，“南中茶子”中的“子”與茶葉制造無關，指的是物種，是不同于灌木型的云南喬木型大葉種茶葉。
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