綠茶一般泡3泡，綠茶未經發酵，其內含物質豐富，且干茶鮮嫩，第一泡時，其可溶物質及營養成分會析出60%左右，第一泡所含物質最為豐富，第二次沖泡約占30%，第三次為10%左右，第四泡以后則茶湯清淡無味，因此，正常情況下，綠茶沖泡3泡為佳。

茶葉的耐泡程度除了與嫩度有關外，主要取決于茶葉加工的方法。而綠茶發酵程度低，干茶鮮嫩，耐泡程度低。

從其營養成分(維生素和氨基酸)看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出了。

沖泡綠茶的三種投茶方法：

1、上投法：先倒水、再投茶

再放茶，讓茶慢慢沉下去。

上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。由于身骨重，茶葉投入水中后會自行慢慢下沉，逐漸釋放內含物質，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感鮮活，并且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。

2、中投法：先倒水，投茶，再倒水

大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤一會兒，再注水。

中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可。

注水的時候注意水柱高細些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。

3、下投法：先放茶，再倒水

像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們葉片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。

沖泡綠茶的水溫：

很多茶友在泡綠茶的時候，直接用開水泡綠茶，但是這也不是說不可以，只是口感會大打折扣，因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導致茶葉被泡熟，里面的成分過渡析出，從而影響到茶湯的營養價值和口感。

正常情況下，泡綠茶水溫最好是85℃左右（開水晾置后的溫度），這樣子兼容口感、滋味、香氣。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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