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云南省地處高原，但緯度較低，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，(紅)土壤中富含有機質，特別適于茶樹生長，有利于茶樹的芽葉長期保持鮮嫩和進行光合作用，增加養分的積累，提高了茶葉中蛋白質、氨基酸、維生素、咖啡堿、多酚類、芳香油等有效成分的含量，因而云南茶葉的內在品質極佳。
1、兒茶素類：俗稱“茶單寧”是茶葉特有成分，主要是澀味及苦味，帶收斂性。
2、咖啡因：苦味，是構成茶湯滋味的重要成分。
3、礦物質：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等礦物質。
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