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普洱茶原料的歷史演變

號級茶、印級茶均是跨茶區拼配茶,而并非是所謂古六山純料。號級茶、印級茶時代并無臺地茶,因單一茶區純料茶口感單一無層次、無變化、無穿透性,當時的制茶原...

號級茶、印級茶均是跨茶區拼配茶,而并非是所謂“古六山純料”。號級茶、印級茶時代并無臺地茶,因單一茶區純料茶口感單一無層次、無變化、無穿透性,當時的制茶原料均為大小樹混采。號級茶的原料涵蓋臨滄、勐海、易武茶區,印級茶原料來自南糯(主料)、布朗茶區。

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早期的茶葉生產并沒有有意識的拼配,只有無意識的合堆(大小樹混采)。號級茶、印級茶與1999年至2003年的部分知名古樹茶茶品均為大小樹混采原料。當時并沒有古樹茶與小樹茶概念,僅是統稱為(栽培型)野生茶。

普洱茶原料的歷史演變

現在市場上流行的純料古樹茶在歷史上并不存在。2005~2007年市場出現少量村寨純料,2008年普洱茶市場跌至谷底,2009年普洱茶市場復蘇,現代意義上的村寨古樹純料茶才普遍出現,并快速形成市場。

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雖然2005年石昆牧老師寫出二十個山頭地理位置與茶品特征,但他一貫反對純料茶品,純料對于茶人而言僅僅應該是學習拼配的教材。但從當時開始,市場上出現部分單一產區茶品,但當時并無大樹純料概念。

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2004年以前的景邁茶,2008年以前的勐庫茶在當時被認為沒有陳化空間,實際上是當時以上茶區的錯誤工藝(高溫殺青,重揉捻)所導致。

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