茶葉在現代已經是許多人不可或缺的日常用品。因此，喝茶多以沏泡的方式，喝泡出來的茶湯，煮茶、烹茶或點茶的方法已經很少用了，喝茶的方式不同也影響到茶對人休的保健功能和藥理作用，同時也影響到不同茶文化的發展。當代飲茶基本上承襲了明清時期的沖泡法，茶的花色品種進一步繁多，除黑茶和普洱茶中的部分緊壓茶外，幾乎以散茶為主，以及更簡易的袋裝茶、罐裝茶等。

　　沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，也稱為"，行茶程序"。行茶程序一般分為三個階段，第一階段為準備階段《也叫"前置階段")，是在泡茶前所做的準備工作，其具體內容根據客人人數、選用的茶葉種類、泡茶的器皿、品茶的環境、準備工作的多寡等而有所不同。第二階段為操作階段，即沖泡和品飲的階段。要根據不同茶類的沖泡程序有次序、有步驟地進行茶葉沖泡，并有禮貌地奉茶給賓客，請客人鑒賞香茗。第三階段即完成l價段，品茶結束后，泡茶人即將空杯收回，并做好清理工作。

　　不同的茶類，有不同的沖泡方法，即使是同類茶葉，由于原料老嫩程度的不同，也有不同的沖泡方法。不同的沖泡方法，禮儀也有所不同。也就是說，在眾多的茶葉品種中，由于每種茶的特點不同，或重香，或重味，或重形，或重色，或兼而有之。這就要求泡茶有不同的側重點，并采取相應的方法，以發揮茶葉本身的特色。

　　普洱茶的沖泡和其他茶類一樣，也有擇水、備具、選茶、投茶、沖泡等過程。

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