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在茶葉制作中的“殺青”環節，溫度不夠或時間不足會造成茶葉具有較重的“青澀味”，普洱茶經過一定時間的貯藏陳化，經過氧化聚合過程，茶湯的澀味可能大大降低。
苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶?？酀鋵嵖梢哉f是茶葉內含物質豐富的證明，苦澀化得快，證明制茶工藝好，是好茶。
所以，喝茶的親們不要以偏概全哦，可千萬別冤枉了茶的苦澀，反而要懂得鑒賞與分辨它，這樣才不會錯過了那些好茶。
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